El Mercado Central de San Pedro: Explora la gastronomía cusqueña

El Mercado Central de San Pedro es el principal y más antiguo mercado tradicional de abastos de la ciudad de Cusco, donde encontrarás productos locales, alimentos, cerámicas pintadas, platería hasta artesanías (ropas y recuerdos hechos con fibra de llama y alpaca). Este mercado es una muestra viva de la cultura, las costumbres y las tradiciones cusqueñas. Al ingresar por sus pasillos, descubrirás una cantidad de productos únicos de colores y de diferentes aromas que te cautivarán. Además, de los sabores de sus bocadillos, sus platos, las bebidas tradicionales y las sonrisas de los comerciantes te harán sentir como estar en casa.

Ubicación 

El Mercado Central de San Pedro está ubicado en el centro histórico de Cusco, al sureste de la ciudad, a 5 cuadras de la Plaza de Armas, frente a la Plazoleta del mismo nombre y la Iglesia San Pedro, en la calle Santa Clara s/n. Se encuentra a 3335 metros sobre el nivel del mar, en las coordenadas 13°31'16'' sur y 71°59'05'' oeste.

¿Cómo llegar al mercado San Pedro?

El mercado se ubica en la misma Plazoleta de San Pedro, puedes llegar desde cualquier punto de la ciudad del Cusco en taxi o autobús. Aunque la forma más común de llegar de los visitantes a este lugar es caminando unos 10 a 15 minutos desde la Plaza de Armas, en dirección oeste, pasando por la calle Mantas, Marqués, Plaza San Francisco y el Arco de Santa Clara, hasta finalmente llegar a la Plazoleta de San Pedro.

Horario de atención 

El mercado abre sus puertas todos los días de lunes a domingo, desde las  6:00 de la mañana hasta las 18:00 de la tarde. Ofreciendo productos frescos y locales para todos sus visitantes.

Mejor momento del día para visitar el mercado

El mejor momento del día para visitar el mercado de San Pedro es en las mañanas, cuando las secciones están siendo ordenadas y armadas por sus dueños. Ideal para recorrer sus pasajes interiores desde las 6:00 am hasta las 9:00 am, sin aglomeraciones con ambientes más relajados, sin mucho bullicio local. Pero si prefieres tranquilidad la tarde ofrece una experiencia más relajada para recorrerlo. 

Qué vamos encontrar en el mercado de San Pedro 

Souvenirs y artesanías

En el mercado San Pedro encontrarás una gran variedad de artesanías típicas de la ciudad del Cusco, desde textiles, ropas de lana de alpaca hechos a mano, cerámicas pintadas, platería (joyas hechas de plata y piedra) y otras artesanías tradicionales. En esta sección existen muchos tejidos de colores como ponchos, mantas, bufandas, entre otras prendas. Estos artículos son perfectos para regalar y como souvenirs para recordar tu viaje a Perú.

Puestos de jugos 

En la sección de jugos podrás disfrutar de deliciosos licuados elaborados con frutas frescas y de la temporada, entre ellos se encuentran las combinaciones de frutas, los jugos especiales o levanta muertos y frutillas, puedes pedir tus combinaciones que desees, de acuerdos tus gustos y sabores.

Sección de comidas típicas 

En el interior del mercado encontrarás una gran cantidad de platos típicos y tradicionales de la región de diferentes precios. Entre los platos más representativos están las sopas y caldos, chicharrones, ceviches y el delicioso chiri uchú. Además, según la temporada, puedes disfrutar opciones únicas como el puchero y el yuyo, que capturan la esencia de la gastronomía andina.

Frutas frescas exóticas 

El mercado ofrece una amplia variedad de frutas frescas y exóticas, llenas de color y sabor. Muchas de estas delicias son cultivadas en el Valle Sagrado y otras regiones del Perú. Entre las más destacadas se encuentran la chirimoya, el camu camu, el aguaymanto y la lúcuma, tuna, granada, carambola y otras frutas reconocidas por su calidad y valor nutricional.

Verduras frescas y tubérculos

En los puestos de verduras encontrarás productos frescos que son la base de la gastronomía cusqueña. Desde zanahoria, zapallos, calabaza hasta uncucha. Ademas, de papas nativas, oca, olluco, mashua, maca, yacón, y camotes de diferentes colores, la variedad es sorprendente.

Variedad de granos 

En el interior del mercado encontrarás también una variedad de granos cultivados en las alturas de la región como la quinua, kiwicha, la cañihua, el maíz y el tarhui. Estos granos son súper alimentos que ayudan a combatir la anemia y la desnutrición, fortaleciendo el sistema inmune.

Productos lácteos

En este mercado podrás encontrar y disfrutar de una variedad de quesos y yogures, hechos en base a leche natural de vaca y cabra. Estas opciones deliciosas se ofrecen en distintas presentaciones y provienen de diferentes provincias, reflejando las tradiciones ganaderas de la región.

Panes tradicionales 

El Cusco es conocido por sus variedades de panes tradicionales, destaca el pan chuta, un delicioso pan típico de Oropesa, el pan trigo, el pan Huaro y Oropesa. Además, de ello encontrarás el panecillo de Paucartambo, los bizcochos y el pan jurka, el pan wawa y el pan caballo. Estos panes tienen un significado especial, ya que suelen prepararse durante las celebraciones y festividades locales.

Frutos secos 

En esta sección encontrarás semillas comestibles con cáscaras duras y bajos contenidos de agua. Estas semillas son alimentos naturales que contienen alto valor energético, además de grasas saludables, proteínas y nutrientes esenciales para el cuerpo. Entre ellas destacan las almendras, avellanas, castañas, nueces, pistachos, maní y otros frutos.

Lo que no sabías del Mercado San Pedro

• Cabezas de animales y menudencias: Algunos puestos exhiben partes de animales que pueden sorprender a los visitantes, como cabezas y menudencias de corazones, hígado, riñones, cardan de toro (testículos) utilizadas en diversas recetas tradicionales.
• Remedios caseros y plantas medicinales: En este mercado ofrecen la medicina natural, hechos con una variedad de hierbas y plantas que los lugareños usan para tratar diversas dolencias y problemas de salud.
• Extracto de Rana: Este remedio peculiar es famoso por sus supuestas propiedades revitalizantes y se prepara al momento en algunos puestos. 

Qué comer en el mercado San Pedro 

Lomo saltado 

El lomo saltado, un plato bandera de la cocina peruana, también tiene su lugar en los pasillos del mercado. Preparado con tiras de carne salteadas con cebolla, tomate y especias, se sirve con papas fritas y arroz blanco, creando una combinación deliciosa y satisfactoria. Es perfecto para quienes buscan un almuerzo contundente y lleno de sabor.

Chicharrones 

Los chicharrones del mercado son irresistibles trozos de cerdo cocinados a fuego lento hasta alcanzar un dorado crujiente. Generalmente, se sirven con mote (granos de maíz hervidos) y salsas picantes. Es una opción que muchos locales disfrutan como almuerzo o bocadillo.

Ceviche

El ceviche en el Mercado San Pedro es una versión fresca y accesible, preparado con pescado marinado en jugo de limón, se acompaña con choclo (maíz) y camote dulce. Ofreciendo una mezcla de acidez y dulzura. Aunque su presentación es más sencilla el sabor es inexplicable.

Chiriuchu

Este plato es una celebración de la diversidad andina y en el mercado puedes encontrar una versión auténtica. El chiriuchu combina ingredientes como carne seca, cuy asado, queso fresco, rocoto, tortilla de maíz y huevas de pescado. Tradicionalmente consumido en fiestas religiosas, su presencia en el mercado permite a los visitantes probar un poco de la historia culinaria del Cusco.

Cuy al horno

El cuy al horno es un plato bandera de la gastronomía andina, preparado con especias tradicionales que realzan su sabor único y auténtico. Su cocción lenta asegura una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, deleitando paladares.

Arroz con huevo

Es un plato básico pero sencillo, perfecto para un desayuno o almuerzo rápido. Este plato combina arroz  recién cocido con huevo frito, acompañado de plátano frito y una pequeña ensalada. Esta delicia es una opción económica que proporciona una comida balanceada y nutritiva.

Sopas y caldos 

En los días fríos de Cusco, las sopas y caldos son la opción perfecta para entrar en calor. Desde el clásico caldo de gallina, caldo de cabeza, panza, pata y oreja hasta sopa de pollo estos platos son conocidos por ser reconfortantes y nutritivos.

Otros platos típicos y delicias en el mercado

• Chairo
• Kapchi de habas y setas 
• Puchero 
• Nabo haucha
• Rocoto relleno
•  Anticuchos
• Adobo, lechón, zarza de patitas en base a cerdo. 

La Historia Fascinante del Mercado de San Pedro 

Breve reseña histórica del Mercado San Pedro

Durante la época inca, la plazoleta San Pedro formaba parte de los caminos inca del Qhapaq Ñan, conectando la Plaza del Cusco con el sector del Contisuyo. En la colonia, fue asignada a la Orden de Santa Clara. En la era republicana, se conoció como "Pampa de Qasqaparo" debido a la ausencia de edificaciones, frente a esta área se ubicaba la iglesia colonial de San Pedro.

El Mercado de San Pedro estuvo ubicado inicialmente en la Plaza de Armas y la Plaza San Francisco. En 1910, el alcalde del Cusco, Manuel Silvestre Frisancho reorganizó el comercio de la ciudad trasladando a los vendedores de las plazas principales al terreno de San Pedro, donde operaba el matadero municipal. Así nació el mercado de San Pedro, diseñado por el arquitecto Gustave Eiffel, creador de la Torre Eiffel.

Creación del Mercado San Pedro 

En 1905 el Prefecto del Cusco Pedro Jose Carrion convoca a un concurso de proyectos para la edificación del mercado con el objetivo de ordenar el comercio libre en las plazas, siendo el ganador el ingeniero Teodoro Elmore. Sin embargo en 1919 se inicia la construcción del nuevo mercado, contratando para la elaboración de los planos al ing. Víctor Morgante. A pesar del avance de las obras la construcción del nuevo mercado en la Plaza San Francisco, se frustró por razones desconocidas.

Posteriormente en 1922, el alcalde de la ciudad Manuel Silvestre Frisancho, solicita que se le otorgue el terreno de la pampa de Qasqaparo entre el Convento Santa Clara y Templo de San Pedro para la construcción del mercado de abastos. Después de varias sesiones y acuerdos finalmente el convento decidió vender el terreno para la construcción del mercado San Pedro. En 1925 se inicia la construcción del mercado, aunque no se terminó hasta 1955.

Inauguración del Mercado San Pedro

El 6 de junio de 1925, cuando aún estaba inacabado, el mercado fue inaugurado y comenzó a funcionar como centro de abastos. La parte más antigua de la estructura del mercado fue hecha por el famoso ingeniero civil  francés Gustave Eiffel diseñó el Mercado de San Pedro. Eiffel también es conocido como el arquitecto de la Torre Eiffel en París. Inicialmente el mercado fue conocido como el “Mercado Frisancho" con su primer administrador Emilio Astete.

Ampliación del mercado de San Pedro tras el terremoto de 1950

Años más tarde, en 1955, después del terremoto de 1950, el mercado fue ampliado, durante el gobierno del presidente Manuel A. Odria, con la demolición incluida del pabellón sur. Esto debido al crecimiento poblacional y la demanda comercial. Permitiendo de esta forma reorganizar los ambientes de los puestos, con un total de 1,135 puestos de venta.

Mercado de San Pedro: tradición y encanto en cada rincón

Hoy en día, el Mercado de San Pedro es un importante centro de abastos y un atractivo turístico, por ser el símbolo de tradición viva donde se conservan usos, costumbres y manifestaciones culturales de la región. Además, de la fusión arquitectónica que combina elementos tradicionales y modernos que crean espacios únicos. Este lugar es visitado por turistas nacionales y extranjeros que quedan maravillados por el calor de su gente.  

Consejos y recomendaciones 
Sitios cercanos que puedes visitar 

• Mercado Cascaparo Chico
• Iglesia San Pedro
• Las catatumbas Templo San Francisco
• Museo del Templo de la Merced
• Museo Casa Garcilaso
• Catedral del Cusco

Datos que debes saber sobre el Mercado San Pedro

• El ingreso al mercado es completamente gratuito como todos los mercados en Cusco.
• Cerca del mercado San Pedro, se encuentra otro mercado popular, el mercado Qasqaparo.
• En el Mercado san pedro puedes adquirir algunos productos difíciles de encontrar como las hojas de coca, café, los chocolates de cacao puro, sal de maras, cigarrillos entre otros productos cusqueños.
• Existen festividades importantes como Corpus Christi, el Inti Raymi, la Navidad y otras celebraciones de la región en las que el mercado San Pedro ofrece sus productos tradicionales como el pan chuta, chiriuchu, cacao y otros. 

Recomendaciones para tu visita al mercado

• Lleva dinero en efectivo: Muchos puestos no aceptan tarjetas.
• Explora temprano: Visitar en la mañana te permitirá disfrutar de la mayor frescura de los productos.
• Sé respetuoso: Pide permiso antes de tomar fotos y respeta las costumbres locales.
• Prueba algo nuevo: Anímate a degustar sabores únicos y desconocidos. 

 Preguntas Frecuentes

¿Se aceptan tarjetas de crédito en los puestos del mercado?

En la mayoría de los puestos del Mercado de San Pedro, solo se acepta efectivo. Sin embargo, hay algunos vendedores que han comenzado a aceptar pagos con tarjeta o aplicaciones de pago móvil como yape o plin.  

¿Es seguro visitar el mercado San Pedro?

Si, el mercado San Pedro es completamente seguro, en sus pasadizos y puertas existe vigilancia las 24 horas del día. Pero se recomienda siempre estar atento con sus pertenencias, especialmente en horarios de aglomeración.

¿Puedo regatear los precios en el Mercado de San Pedro?

 Si, en muchos puestos es común y aceptado negociar los precios, especialmente si comprar varios productos puedes aplicar el regateo con respeto y amabilidad.

¿Es posible encontrar opciones veganas o vegetarianas ?

Sí, puedes encontrar diversas opciones vegetarianas de platos y jugos sin productos de animales como productos preparados en base a quinua, choclo, papas y jugos naturales con frutas frescas.

¿Hay alguna delicia local que debería probar en el mercado?

Por supuesto que si, prueba las delicias de la sopa de quinua, el choclo con queso o los tamales locales. También hay postres tradicionales como las empanadas dulces y bebidas como la chicha morada.

¿Puedo tomar fotografías dentro del Mercado de San Pedro?

Sí, puedes tomar fotografías, pero se recomienda pedir permiso a los vendedores, especialmente si planeas capturar imágenes de sus productos o de ellos mismos.

¿Qué idiomas hablan los vendedores en el mercado de San Pedro?

La mayoría de los vendedores son quechua hablantes que hablan español, aunque algunos entienden y hablan un poco de inglés, especialmente en las áreas más turísticas.

¿Existen zonas designadas para la venta de productos locales y artesanías?

Sí, el mercado tiene secciones específicas donde se venden artesanías, textiles, y otros productos tradicionales elaborados por las comunidades locales de la región, de todo tipo de precio.

¿Existe algún puesto en el mercado que ofrezca productos tradicionales para rituales o ceremonias espirituales ?

Sí, en el mercado puedes encontrar puestos que venden productos utilizados en rituales andinos, como hojas de coca, incienso, y hierbas tradicionales.